LadyBird : borůvky

Blaubeeren

Frgál

No Kommentare

, by ladybird

Blaubeeren

Nepečený New York Cheesecake / New York Cheesecake ohne Backen

Tak a je tu konečně další příspěvek. A co že mi to tak dlouho trvalo? Před šesti lety jsem se rozhodla, že ze mě bude právnička. Vrhla jsem se do toho rovnou po hlavě a tak jsem si řekla, když už studovat práva, tak proč ne rovnou v Německu? Skutečně brilatní nápad. Na začátku jsem neměla ani tušení, jak náročné celé studium bude. Ale nakonec jsem se probojovala až ke statnicím, kvůli kterým bylo poslední dobou na blogu mrtvo. Státnice jsou díky bohu napsané a teď se můžu do blogování s vervou pustit. Kompletně jsem změnila design blogu, založila novou facebookovou stránku a navíc jsem se přihlásila do soutěže blogerka roku. Jednoduše jsem se snažila dohnat všechen „ztracený“ čas učením.

Když už jsem si s dalším příspěvkem dávala tolik na čas, chtěla jsem pro vás něco speciálního.

Pokaždé, když můj den stál za starou belu, sedla jsem na kolo a jela do mé oblíbené kavárny v Münsteru, kde jsem si objednala vynikající New York Cheesecake, a hned jsem se cítila o něco lépe. Před nějakou dobou jsem z hrůzou zjistila, že místní pekařka kavárnu opustila a že se s mou oblíbenou lahůdkou můžu rozloučit. Proto jsem se rozhodla, že receptu na onen cheesecake přijdu na kloub. Zkoušela jsem a experimentovala, až jsem na to po pár nezdárných pokusech přišla. A tak vznikl recept na nepečený New York Cheesecake…lehký piškot s lahodným osvěžujícím krémem a borůvkami navrch…jednoduše lahůdka. To musíte vyzkoušet.

P.S. nezapomeňte pro mě hlasovat v soutěži blogerka roku. Dekuji vááááám.

Ingredience:

Korpus

2 vejce pokojové teploty

110g cukru

35g hladké mouky

32g kukuřičného škrobu

1/2 lžička prášku do pečiva

špetka soli

Náplň

300g Philadelphie

100g cukru

1/2 lžičky vanilkového extraktu

100g zakysané smetany

100g. smetany na šlehání

3 plátky želatiny

šťáva z půlky citrónu

Dekorace

250g čerstvých nebo mražených borůvek

1 sáček dortového želé

Postup:

Korpus

Nejprve si troubu předehřejte na 180 stupňů. Dortovou formu o rozměru 18 cm lehce vymažte máslem. Z pečícího papíru vystřihněte kruh. Vyložte jím formu a okraje vysypte moukou. Ušlehejte vajíčka s cukrem na střední otáčky dokud nezdvojnásobí objem. Mně to pravidelně trvá kolem 5 minut. Přidáme prosátou mouku se škrobem, pečícím práškem a solí a zlehka vymícháme metličkou. Dávejte pozor, ať těsto nepřemícháte, mělo by zůstat krásně nadýchané. Těsto vlijte do připravené formy a pečte 40 minut do zlatova.

Po upečení nechte 10 minut chladnout ve formě, poté objeďte kraje nožem a korpus opatrně vyklopte na mřížku, kde ho můžete nechat úplně vychladnout.

Náplň

Plátky želatiny namočte do studené vody dle návodu na obalu a nechte nabobtnat. Mezitím vymíchejte Philadelphii s cukrem a vanilkovým extraktem do hladka. Následně přimíchejte zakysanou smetanu. V jiné míse vyšlehejte smetanu na šlehanání.V malém hrnci ohřejte šťávu z půlky citrónu, ke které přidejte nabobtnalou želatinu. Jakmile se želatina rozpustí, vmíchejte jednu lžíci vymíchané Philadelphie s cukrem. Citrónovou směs přidejte do mísy se zbytkem krému. Nakonec opatrně vmíchejte vyšlehanou šlehačku.

Sestavení Cheesecaku

Jako první si připravte dortovou formu o rozměru 18 cm. Z pečícího papíru vystřihněte trochu vyšší okraj než je tvar formy. Formu jím vyložte.

Následně seřízněte korpus podle toho, jak moc tlustou spodní část cheesecaku chcete. Korpus nakrojte pomocí ostrého nože (já používám chlebový nůž) a poté ho rozřízněte nití jako knedlíky. Vrchní část můžete pomazat marmeládou a pochutnat si na něm za dobře odvedenou práci.

Seříznutý korpus vložte do připravené dortové formy. Na korpus vylijte náplň a nechte přes noc uložet v lednici. Následují den cheesecake ozdobte borůvkami nebo jiným ovocem a zalijte dortovým želé. Nechte zatuhnout dle návodu na obalu želé.

Dobrou chuť!

Endlich habe ich es hinbekommen, einen neuen Post zu schreiben. Wieso hat es so lange gedauert? Vor 6 Jahren habe ich mich entschieden Juristin zu sein. Und wenn man schon einmal anfängt Jura zu studieren, dann aber richtig…aus diesem Grund habe ich mich gewagt in Deutschland zu studieren. Echt tolle Idee. Am Anfang hatte ich noch keine Ahnung, wie schwer es sein könnte. Zum Schluss wurde ich zu Staatsexamen zugelassen, weswegen ich keine Zeit für den Blog hatte. Staatsexamen habe ich Gott sei dank bereits geschrieben und ich kann mich endlich komplett auf meinen Blog konzentrieren. Ich habe den Design des Blogs geändert, neue Facebook-Seite gegründet und ich nehme bei dem Blogwettbewerb in Tschechien teil. Ich bemühe mich einfach alles nachzuholen.

Da ich schon lange nichts gepostet habe, wollte ich euch mit einem tollen Rezept begeistern.

Immer, wenn ich einen schlechten Tag gehabt habe, bin ich mit dem Fahrrad in mein Lieblingscafé gefahren, wo ich den perfekten New York Cheesecake bestellt habe. Vor einiger Zeit habe ich die traurige Nachricht erfahren, dass die Bäckerin das Café verlassen hat und dass ich mich von dem tollen Dessert verabschieden muss. Aus diesem Grund habe ich mich entschieden herauszufinden, wie dieser Cheesecake gebacken wird. Ich habe es versucht und experimentiert, bis ich das richtige Rezept gefunden habe. Und so ist das Rezept für nichtgebackenen New York Cheesecake entstanden…leichter Biskuit mit leckerer Füllung und frischen Blaubeeren...sehr schmackhaft. Das müsst ihr definitiv probieren.

P.S. bitte vergesst nicht für meinen Blog im Blogwettbewerb zu voten. Dankeeeee.

Zutaten:

Boden

2 zimmerwarme Eier

110g Zucker

35g Mehl

32g Maisstärke

1 /2TL Backpulver

Priese Salz

Füllung

300g Philadelphia

100g Zucker

1/2TL Vanilleextrakt

100g saure Sahne

100g Schlagsahne

3 Blatt Gelatine

Saft einer halben Zitrone

Dekoration

250g frische oder gefrorene Blaubeeren

1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung:

Boden

Heizt euren Backofen auf 180 Grad vor. Fettet eine Tortenform mit dem Durchmesser von 18 cm mit Butter ein. Schneidet aus dem Backpapier ein Kreis aus und verseht damit die Backform. Streut die Seiten der Form mit Mehl aus.

Eier mit Zucker in einer großen Schüssel schlagen bis die Masse das Volumen verzweifacht. Bei mir dauert es ca. 5 Minuten.

Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz mischen und zur Eiermasse sieben. Seid aber vorsichtig, dass ihr nicht zu viel rührt, der Teig muss schön luftig bleiben. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und 40 Minuten backen bis er goldbraun wird.

Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf eine Tortenplatte stützen.

Füllung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen. Währenddessen die Philadelphia mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Anschließend die saure Sahne dazu geben. In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen. In einem kleinen Topf Saft einer halben Zitrone erhitzen und danach die Gelatine zufügen. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, einen Löffel der Philadelphiamasse zu der Gelatine geben und unterrühren. Die Mischung zum Rest der Creme in die große Schüssel geben und gut vermischen. Zum Schluss vorsichtig die aufgeschlagene Sahne unterheben.

Cheesecakezusammensetzung

Zuerst die Bachform mit dem Durchmesser von 18 cm vorbereiten.

Schneidet aus dem Backpapier einen Kreis, der bisschen höher als die Form ist, und verseht damit die Backform.

Schneidet den Boden in zwei Scheiben je nachdem, wie ihr den Biskuit dick haben wollt. Schneidet es zuerst mit einem scharfen Messer ein (ich benutzen den Brotmesser) und dann teilt es mit Hilfe eines Fadens auf. Die obere Scheibe könnt ihr mit Marmelade beschmieren und als Belohnung für die gut geleistete Arbeit aufessen.

Den unteren Teil des Bodens in die vorbereitete Form legen und darauf die Füllung gießen. Den Cheesecake über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag mit Blaubeeren oder anderem Obst dekorieren und mit Tortenguss überziehen. Im Kühlschrank Fest werden lassen.

No Kommentare

, by ladybird

Backwettbewerb

Pekařská výzva - dort Charlotta / Backwettbewerb - Torte Charlotta

Všude kolem mě se blogerky účastní nejrůznějších soutěží v pečení, tak jsem si říkala, ze je nejvyšší čas také začít. :-) Rozhodla jsem se pro pekařskou výzvu časopisu Gurmet. Upřímně řečeno mě velice zaujala soutěž o kuchyňského robota. Moje maminka bude mít totiž 15. května narozeniny a celou dobu si přeje nějakého robotického pomocníka do kuchyně. To by byl panečku dárek!

Tento měsíc bylo za úkol upéct lahodný francouzský dort Charlotta od blogerky Cherriesontop. Na první pohled naprosto jednoduchý - piškotový korpus a ovoce (opakuji "na první pohled").

Tak jsem se včera odhodlaně pustila do výzvy. A jak to dopadlo? Dort jsem dopekla až dnes večer. :-D Byl to doslava boj a asi tisíckrát jsem to chtěla vzdát. Nejen že mi piškoty nešly odlepit z pečícího papíru a ovocný plát byl moc veliký, ale navíc se mi i zdrcnul vanilkový krém. Jelikož nejsem žádný srab, "bojovala" jsem až do konce a musím říct, že výsledek je doslova ohromující.

Nechci se moc chlubit, ale navzdory všem těm katastrofám při pečení je dort jak na pohled tak chuťově geniální - lehké piškoty z venku a lahodný krém s osvěžujícím ovocem uvnitř. Nejvíc jsem si užila focení a všechno to aranžování kolem, tak doufám, že to bude na fotkách znát.

Na závěr bych chtěla moc poděkovat za výzvu Cherriesontop a recept vám samozřejmě brzy napíšu na blog. Tak mi držte palce,ať mamce vyhraju dárek k narozeninám. :-)

***

In letzter Zeit haben sich viele Blogger an unterschiedlichen Backwettbewerben beteiligt, also habe ich mich entschlossen es auch zu versuchen. :-)Ich wollte an einem Wettbewerb der Zeitschrift Gurmet teilnehmen. Ehrlich gesagt hat mich der Gewinn eines Küchengeräts sehr begeistert. Meine Mutti wird nämlich am 15. Mai ihren Geburtstag feiern und hat sich immer genau so einen Küchengerät gewünscht. Das wäre ja ein Geschenk!

Diesen Monat sollte man eine französische Torte Charlotta von der Bloggerin Cherriesontop backen. Auf den ersten Blick ganz einfach - Biskuitteig und Obst (ich wiederhole "nur auf den ersten Blick").

Also habe ich gestern voll motiviert mit dem Backen angefangen. Und wie ist es gelaufen? Die Torte habe ich erst heute Abend fertiggebacken. :-D Es war ausgesprochen ein Kampf und ich wollte es tausendmal aufgeben. Nicht nur, dass der Biskuit an dem Backpapier festklebte und der Obstteil zu groß war, sondern auch die Vanillecreme ist mir nicht gelungen. Da ich jedoch kein Feigling bin, "kämpfte" ich bis ans Ende und ich muss sagen, dass das Ergebnis unglaublich ist.

Ich möchte nicht überheblich klingen, aber trotzt all der Katastrophen beim Backen ist die Torte von Innen und Außen genial - leichter Biskuit von Außen und köstliche Vanillecreme mit erfrischendem Obst von Innen. Ich habe das Fotografieren und Arrangieren total genossen und hoffe, dass es zu merken ist.

Zum Schluss möchte ih mich sehr bei Cherriesontop für diesen tollen Wettbewerb bedanken und der Rezept werde ich natürlich bald veröffentlichen. Also wünscht mir Glück, dass ich gewinnen werde. :-)